Receta de temporada: flan de huevo

Esta semana en el DQP vamos a aprender a preparar un postre que todavía no habíamos hecho: ¡flan de huevo casero tradicional!

Flan de huevo tradicional

Ingredientes para 12 personas

200g de azúcar para el caramelo
240g de azúcar para el flan
15ml de agua
10ml de zumo de limón
10 Huevos
2 yemas de huevo
1L de leche
Vainilla opcional

Elaboración

Empezamos haciendo el caramelo y para ello colocamos en un cazo el azúcar, encima el agua, y sin remover, calentamos a fuego medio.
Vamos girando el cazo a medida que veamos que el azúcar se disuelve y toma color poco a poco. Cuando todo el azúcar esté disuelto y el caramelo tenga un tono ligeramente dorado, echamos las gotas de zumo de limón, meneamos y apartamos del fuego.
Caramelizamos el recipiente o flanera repartiendo el caramelo por toda la superficie. Muchísimo cuidado con el caramelo ya que alcanza temperaturas altísimas y quema mucho.
Para el flan mezclamos los huevos y las yemas con el azúcar y con la leche hasta que quede una consistencia de crema.
Cuando el caramelo se haya solidificado vertemos la crema colada en nuestra flanera y cubrimos con la tapa o papel de plata.
Introducimos en una cazuela alta y amplia, y con cuidado, ayudándonos de un embudo, echamos agua tibia en el fondo de la cazuela hasta que cubra más o menos la mitad de la flanera.
Colocamos la tapa de la cazuela y ponemos a fuego medio bajo, del 1 al 9, más o menos al 3-4 vigilando que el agua no llegue a hervir.
Cocemos el flan durante unos 45 minutos y comprobamos el punto de cocción del flan: los bordes deben estar tiesos y el centro menearse ligeramente.
Apagamos el fuego, retiramos la flanera de la cazuela y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerar.
Al día siguiente desmoldamos sobre una bandeja (si el flan se resiste un poco pasaremos el filo de un cuchillo por el borde) y servimos.

Observaciones:

El flan debe hacerse el día anterior a su consumo. Lo aconsejable es que una vez frío esté refrigerado toda la noche, para que gane consistencia, sabor y podamos tomarlo bien fresquito.

¡A disfrutarlo!

Receta extraída íntegramente de: